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多力食光机 | 春茶味正好,教你做几道舌尖上的茶叶美食!



到了四月,又是清明小雨纷纷的时节,而此时最适宜的,不若泡上一杯上好的清茶。


在茶叶之中有个说法叫做“雨前上品,明前珍品”,也就是说在清明之后,谷雨之前采摘的茶叶可谓为一年之中的佳品。



这个时间点的春茶,除了传统的煮泡之法,用来作为菜肴的辅料也是极好的。且早在《茶赋》中就有记载:“茶,滋饭蔬之精素,攻肉食之膻腻。”这句话的意思是:茶叶入菜,不仅能给菜食带来独特的茶香,还能降油解腻。


接下来的时间,就让小葵给你们安利几道关于茶的菜肴 ,保证美味哦。



— 绿茶 —

龙井茶香虾



绿茶叶嫩,口感好,是没有经过发酵的一种茶,宜与一些口味较为清淡的菜搭配。虾仁本是鲜甜之物,用龙井做配料,能很好的把茶叶的清香融进虾仁之中。




- 食材 -


活虾500g、龙井茶叶50g

蒜头6瓣、葱1颗油、盐、料酒



- 步骤 -


  1. 龙井用沸水冲泡15分钟,然后将茶叶茶汤分离;茶叶沥干水,葱蒜切末备用。活虾剪去虾须和虾刺,洗好沥干水。

  2. 将鲜虾放入茶汤中浸泡,加适量料酒静置30分钟,再捞起沥干水。锅里下多些油,油热后轻轻放入虾炸至虾皮变脆、虾呈金黄色,捞出备用。

  3. 热锅下油,爆香葱蒜末,倒入虾和龙井茶叶,加盐调味,即可出锅,摆盘。



— 红茶 —

红茶蒸鲫鱼



红茶属于全发酵的茶叶,会偏苦、偏涩,对于色泽、口味较重的菜品,可以去油去腥,因而与鲤鱼搭配,淡涩中带着鱼肉的甜美,刺激着舌头上的味蕾。



- 食材 -


鲫鱼 500g、红茶 50g

盐、料酒、酱油、醋、姜丝、辣椒适量



- 步骤 -


  1. 鲫鱼撒入盐巴、料酒、酱油、醋适当腌制15分钟。

  2. .热开水冲泡红茶,将茶叶塞入鱼腹,鱼上放姜丝、辣椒,将鱼蒸熟。

  3. 锅中烧热油,待鱼端出将油泼浇在上面。取出装盘即可。



— 乌龙茶 —

铁观音炖鸭



乌龙茶是一款适中的茶叶,茶香醇厚,是一款与油腻菜肴搭配可以解腻的半发酵茶。而鸭炖汤会析出很多鸭本身的油,浮在最上层,看着就很油腻。用茶水炖汤,可以减少油腻感,提升食欲。



- 食材 -


鸭 500克 、 铁观音 100克

栗子肉 、黑枣、冰糖、酱油、盐等适量



- 步骤 -


  1. 用大茶壶放入铁观音茶叶,开水冲泡一下,把茶汁放入锅内。

  2. 将洗净鸭子去头去足后分切成块,放入锅中。.将栗子肉以沸水浸泡后剔净内皮,也放进锅。

  3. 再在锅内放入黑枣、冰糖、酱油及清水,进行炖煮,至鸭肉能用筷子轻松插入即可。

  4. 起锅时,撒些铁观音茶末以增加香气,即成。



茶在料理中起到增添清香的作用,用黄金3益葵花籽油,内含珍贵的黄金三元素,护眼护脑更护心;而且,味道清淡,能够更加突出茶的芬芳!


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