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多力金牌好帮手 | 一鱼三吃,淮扬菜大师教你最安心的秋冬进补大法!



天气越来越冷

秋冬进补也是时候提上日程

当然此时进补也需要合理选择食材

贸然进补会骤然增加胃的负担

最后适得其反

这时候低脂肪,高蛋白的鱼肉

就是食补里最好的选择之一


小葵今天带来的是一道

吃鱼头、涮鱼片、享用汤汁泡饭

为一体的鱼头泡饭

这简直是一道吃了会上瘾的淮扬名菜

炖到软烂的鱼肉浸泡在浓郁的汤汁里

每一块鱼肉都饱含了满满的胶质

入口Q弹软糯

让人忍不住大快朵颐!



本期金牌大厨

@大师的菜

本期金牌大厨是

中国烹饪大师

江苏俺家小院行政总厨——陈小齐


多力浓香花生油的浓郁香味

不仅能为菜品提供味觉嗅觉上的加成

而且花生油里富含优质脂肪酸

利于人体的吸收

并有助于将血管里的胆固醇

分解成胆汁酸排出

再配合低胆固醇的鱼肉

丝毫不用担心加重胃的负担

这才是食补的好搭档!




食材准备


胖头鲢 1条

  香菜40g/红椒80g

葱40g/姜50g

蒜150g/醋25g

酱油60g/生抽110g

青椒80g/胡椒粉1g

多力浓香花生油 适量


制作步骤


 一、加工胖头鲢

胖头鲢处理干净后,鱼头对半切开,再单独切掉鱼脸,鱼头剩余部分切块备用;鱼身去除中间的大骨头和鱼刺,然后将鱼肉改刀成片备用。


二、煮制

锅内倒入适量多力浓香花生油,加入葱姜蒜煸香,接着下鱼头,煸炒片刻后加入酱油、生抽、水至没过食材,青红椒、香菜,大火烧开,盖锅盖小火烧三十分钟。


三、加入配菜

出锅前捞出刚才放入的完整的青红椒和香菜,再加入切好的青红椒、香菜、葱段,最后撒上适量胡椒粉,即可出锅




多力浓香花生油煸香佐料后

可以从锅边滴入一点醋提香

这样可以有效去除腥味






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