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葵粉都知道 | 最受外国人欢迎的中国菜竟然是宫保鸡丁!这些菜都是经过改造的“美式中国菜”!



本期的厨神家常菜里,厨神刘一帆教给了大家一些炒制宫保鸡丁的独家秘诀,不知道葵粉们都掌握了没有?

说起宫保鸡丁,它可是外国人最为熟知的“中国菜”,比麻婆豆腐还出名!这是一道传奇的菜,关于它,也曾经发生过不少有趣的故事。今天,小葵就好好说说这道菜!



  综艺节目中老外必点  


在有张亮、赵薇、黄晓明、周冬雨等参与的人气综艺《中餐厅》中,张亮的宫保鸡丁人气超高,老外必点!值得一说的是,许多外国友人都很会拿筷子!(张大厨在上周二的《美食告白记》中也展示了自己的绝佳厨艺哦!张大厨的粉丝们快去看看吧。)


  教皇访美吵着要吃  


罗马教皇访美期间,美国总统曾启动FBI护送教皇到美国的唐人街去吃一道菜,那道菜正是宫保鸡丁。这已经是教皇第二次去吃宫保鸡丁了,教皇一直对这味儿念念不忘,美国甚至还有提出要把餐馆的主厨请到白宫,专门为教皇烹饪宫保鸡丁。


  德国总理默克尔访华学着做  


2014年7月,德国总理默克尔来成都专门学做了宫保鸡丁。学习完宫保鸡丁的做法,默克尔还拿起筷子吃了4口,边吃边赞“very good!(非常好)”。



原本的“糊辣荔枝味”

改良成了“酸甜”口感


• 起源


宫保鸡丁起源于中国山东的鲁菜菜系,原为“酱爆鸡丁”,鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。后经清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良,将食材胡辣改成辣椒,才成为今天的川菜“宫保鸡丁”。入口瞬间是荔枝般的酸甜、接着慢慢变成醇厚的咸鲜,最后的余味涌上一股若有若无的麻辣。


• “美式改良”


随着80年代的出国潮,宫保鸡丁漂洋过海来到美国,当地华人为了开阔市场,将宫保鸡丁加以改良,大多数美国人喜欢油炸的食物,味道喜甜,所以,美式的宫保鸡丁很少见辣椒,口味以酸甜为主,搭配上浓稠的酱汁,酸中带甜、油而不腻,柔滑可口,十分对他们的口味,酸酸甜甜的勾芡还有点像汉堡和披萨里的芝士。


开遍美国的中式快餐店

推波助澜


上世纪70年代,一位有着经商头脑的老头儿打起了在美国开个像“kfc”一样的中餐快餐店的算盘。于是把各种中国菜根据老美的口味做了改变。整个快餐店就像中国大学的“食堂”。



上海安格斯牛肉


上海人表示完全没有听过“上海安格斯牛肉”,但是它确实被当做中餐,卖得很好!


北京牛肉


北京人也表示从没听说过北京牛肉,小葵猜想,大概是因为做牛肉的人是个来自北京的大厨?


五香虾


美国的中餐厅用5种优质调料创造了一个可口的美餐,带有高品质虾仁、鲜切红甜椒、洋葱和青豆角。但是,小葵也确实没有听说过这道菜哦。


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从菜品盛名来说,这是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录,并流传至今。此菜之后被归纳为北京宫廷菜,也流传到国外,连外国友人都盛赞这道菜。好看的菜很多,有趣的菜就比较少,宫保鸡丁集颜值与才华于一身,

小葵就是这道菜的狂热粉丝之一,一提起就流哈喇子,说它是家常菜中的“网红”也不为过。





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