首页 > 佳格新闻 >微信消息 >多力时光机 | 这道“宫保鸡丁”,厨神教您做出不一样的私房味道!
多力时光机 | 这道“宫保鸡丁”,厨神教您做出不一样的私房味道!





从最简单的豆浆油条,到现点现做的刀削面;从大锅烤羊肉到一顿丰饶的蟹宴;一盅花色繁多的糕点,闻名全国的佛跳墙。每个人心中对中国滋味都有自己的理解。

那么今天就搭乘着多力食光机,我们来做一道简单的宫保鸡丁,体会一下厨神的“中国滋味”。


食材准备


鸡胸肉 250克/花生米 50克 蛋 1个

葱10克/ 姜 10克/蒜 10克/ 菜籽油 10克

干辣椒 8克/ 花椒5粒/ 盐 4克 /

郫县豆瓣酱 30克 / 生抽 10克 

 老抽 10克/ 料酒 20克 / 生粉 20克 

 胡椒粉 5克 / 白糖 10克 / 醋 5克



  步骤精华在此!


切丁腌制


将鸡胸肉切丁,加入胡椒粉、生抽、少许糖、盐、料酒、生粉、蛋清和菜籽油,轻轻搅拌均匀,静放腌制。


备料


生姜、蒜、大葱、小葱切末。


芡汁


加入糖、生粉、三汤匙左右的醋、料酒和生抽和少许胡椒粉来制作宫保鸡汁备用。


加酱炒制


加入多力葵花籽油,爆香葱和蒜,同时加入豆瓣酱炒香、加入少许花椒、干辣椒,和料酒。加入鸡丁爆炒,淋上宫保鸡汁,边淋边搅动,让汤汁被吸收均匀。

加上葱和蒜,最后加入花生,出锅装盘(或者腰果、核桃仁也可以)。



●●●



宫保鸡丁的添料和炒制技巧


平时做宫保鸡丁,是不是都是只放大葱?鸡丁只下锅炒制9成熟就可以了?今天我来分享一下宫保鸡丁独特的炒制方法以及放葱和油的小秘诀:

①加入大葱的同时可以再加入一些小葱,因小葱的味道比较温和,所以一强一弱,就特别对味!

②爆炒加入多力菜籽油,这样能让鸡肉的鲜嫩跟花生的焦脆相得益彰,同时又可以唤醒宫保鸡丁的多重滋味

③鸡丁滑油,利用高温去烹煮,然后借由热力的交换,让鸡肉瞬间外表熟成,但是里面,还是非常鲜嫩~

您试试,口味是不是更好?





部分图片来自网络,未做商业用途。






甘肃快3 甘肃快3 甘肃快三 江苏福彩 甘肃快三 江苏福彩 甘肃快三 江苏福彩 江苏福彩 江苏福彩