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葵粉都知道 | 辣味江湖!中国各地辣味大不同!(内含福利)


过了冬至

天气好像又冷了几分

这个时间点吃些辣乎乎的东西

一出汗好像就能热乎起来


不过说到“辣”

全国各地的味道也不尽相同


今天小葵就给大家比较一番

关于“辣味”的各式精彩



颜值大不同


贵州把辣味叫油辣椒


长这样




湖南的辣味是剁椒


长这样




四川人的辣味就是我们都熟悉的油辣子


长这样




陕西的油泼辣子嘹咋咧


长这样




用料大不同


贵州:朝天椒


几乎每一个贵州人

刚刚睁眼看到这个世界

就会接触到辣椒

甚至会有人说

贵州人出生是先尝了辣椒之后才喝上奶


吃辣如此厉害的贵州人

做贵州油辣椒用的

是让人闻风丧胆的朝天椒



湖南:身材修长的线椒


江湖上曾经有个传说

如何在湖南点一道不辣的菜

答案是没有!


因为在湖南

别说不辣的菜了

就连烧菜的锅都!是!辣!的!

可见湖南人是多么能吃辣


而湖南剁椒所用的辣椒是

非常修长的线椒

据说越细的越辣



四川:二荆条+麻椒


单论吃辣椒

四川人其实也算不得厉害的

但一说起辣椒

人们首先想到的往往是四川

一是因为川菜走红全国

二是因为有了花椒为伴

使得川式「麻辣」独步天下


四川油辣子是用二荆条辣椒

有些地方也叫它螺丝辣椒

加入了麻椒制成,鲜麻无比



陕西:秦椒


都说陕西人血管里流淌着辣椒的汁液

要是碗里没有了油泼辣子

再长再宽的扯面吃起来也不香

可见油泼辣子对陕西人的重要性


陕西油泼辣子

用陕西当地出产的秦椒制成

相传在战国时已有种植

据说秦始皇非常爱吃这种辣椒

所以吃到陕西油泼辣子的你

吃的可能是一段历史



口味大不同


贵州:纯粹的辣


贵州人做油辣椒

讲究的就是一个“纯”字

没有五花八门的佐料

直奔“辣”的主题而去

极辣无比的朝天椒与油相遇

直接又霸道

一口尝尽,尽是洒脱快意



湖南:克制而咸香


湖南的辣

给人的感觉总是有种咸咸的味道

这是因为

湖南在制作辣椒时

总是以盐来辅佐

淋上油的湖南剁椒

口感灼热 回味无穷



四川:麻与辣相互制衡


四川油辣子

味道辛辣鲜香

入口虽辣

却不觉得十分刺激

因为油辣子里加入了麻椒

让口味相互制衡



陕西:呛辣的诱惑


陕西油泼辣子的精髓

在于用油泼

油熟了,但不能马上就泼

但也不能太凉

否则泼不出辣子的香味

待油烟刚消

一手舀油泼倒在辣椒面上

一手搅拌,让油浇透

抿着嘴伸着鼻子都能吸到这呛辣的滋味



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葵粉们

你们家乡的辣味是用哪种辣椒呢?

或者你在做辣味的时候

有什么独特的小秘方

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