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多力食光机 | 彩云之南的鲜美山野味,想不到做起来如此简单!




前不久,多力最美舞王全国总决赛上诞生了2017亚军——云南金方文艺队。


她们穿着极具特色的服装,跳的是铿锵有力的《咱们工人有力量》。



姐姐们大胆创新,选择了动感抢眼的工人服作为参赛服装,成功的为她们的舞蹈增加了不少亮色。


说到“大胆”这一点,倒是让小葵不禁想起喜好菌类的云南人,为了吃到美味,不惜大胆尝试各类菌菇。



云南的菌菇种类极多,据统计,云南野生菌现约250种,占了全世界食用菌的一半还多!


在各种菌类当中,云南人尤其偏爱鸡枞、干巴菌、牛肝菌,它们体型大,肉质厚,口感更是美妙非凡。



一分钟教你学会“吃菌大法”



记住一句话:越是高贵的食材烹饪方法越是朴素,这句话对吃香吃鲜的菌子们尤为适用。



♦ 一种菌子一道菜,分开烹饪,才能不辜负它独特的香气。


♦ 加入辣椒炒和炖汤是一般不会出错的吃法。炖汤时加入鸡肉、火腿虽然能加深味觉的享受,但会一定程度上损失一些香味。如果你有一箱特别珍贵的松茸,建议先部分炖锅清汤尝尝。


♦ 不要吃菌锅,就是所有菌子一块炖的那种,这样真的是有些暴殄天物哦。



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这么多菌中,牛肝菌味道鲜美,营养丰富,因而得到云南人的分外青睐。


这一次,亚军队伍云南金方文艺队的谢学莉姐姐专门跟小葵分享了一道地道的云南菜——爆炒牛肝菌。



快来看看吧↓



· 亚军分享 ·

简单5步爆炒牛肝菌




食材准备


黄牛杆菌 500克

调和油 150克

猪油 150毫升

干辣椒 100克

大蒜 100克

花椒 50克

盐 适量


步骤精华在此!


清洗切片


削去牛肝菌的菌柄底部,用流水冲洗干净,然后切成薄片。


热油


热锅,放葵花油,再放一点猪油化开,菜籽油和猪油的比例差不多3:1,等猪油烧至七分熟的时候,放一点盐。


下锅


放入蒜片,干辣椒建议用手掰断,这样比较容易出味,等蒜和辣椒呛出香味,就可以下牛肝菌了。


翻炒


大火翻炒一会儿,调小火加入花椒和盐,之后再用大火煸炒。整道菜根据牛肝菌的量,至少要翻炒15分钟以上。(注意一定要彻底炒熟)


出锅


等到菌子完全熟了,就可以出锅啦。


成品展示



冠军经验分享


爆炒牛肝菌的小秘诀



多力葵花籽油3:1混合猪油热锅三分钟,会有意想不到的香气哦。




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