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多力食光机 | 一手掌握东北炖菜之首——小鸡炖蘑菇




前不久,在多力2017最美舞王全国总决赛上,来自吉林的磐石歌之舞艺术团给大家带来了生动有趣的表演。


她们身穿红裙,手拿草帽,扎着可爱的哪吒头,跳了一首十分喜庆活泼的《太阳出来喜洋洋》。



这是整个东北地区唯一一支入选多力2017最美舞王全国总决赛的队伍,在决赛上的表现也是十分惊艳亮眼。


说到东北菜,想必很多葵粉会想起各式各样的“炖菜”,最出名的莫过于八大炖:猪肉炖粉条、羊肉炖酸菜、牛肉炖土豆……



而其中,“小鸡炖蘑菇”的名气最大,亦是东北人家最常见的一道菜。



一分钟教你认识正宗“小鸡”



广为人知的小鸡炖蘑菇是东北炖菜之首,其历史也是非常悠久。据说在东北,每当姑爷进门前都会做这道菜。因而还有个说法叫做“姑爷进门,小鸡断魂”。



♦ 东北话“小鸡炖蘑菇”里的“小鸡”可不是指年龄很小的鸡,而是泛指成年的土鸡。


♦ 制作这道菜需选用180天~360天的土鸡,这个年岁的鸡吃起来口感正好。


作为东北最常见的家常菜之一,小鸡炖蘑菇也是我们歌之舞艺术团团长孙立伟姐姐的拿手菜哦。姐姐说想要把这套菜做的好吃,还是需要在细节上好好把控的。



究竟是哪些细节呢?快来和小葵一起来看看吧↓



· 舞王分享 ·

简单4步做出美味小鸡炖蘑菇



食材准备


土鸡 1只 / 干榛蘑 100克

白砂糖 20克 / 粉条 50克

葱段 适量 / 干辣椒 适量

蒜 4瓣 / 八角 4颗

 生抽 适量 / 料酒 适量


步骤精华在此!


准备食材


干榛蘑用清水浸泡30分钟待用,在等待榛蘑泡发时,将洗净的土鸡切成小块,并焯水、沥干。


大火翻炒


热锅起油,炒香葱段,放入干辣椒、蒜瓣、八角和白砂糖,翻炒至糖全部融化后,放入鸡块,倒入一些生抽,大火翻炒,再加入一些料酒。


焖煮鸡块


倒入沸水,没过鸡块。待水煮沸后放入榛蘑,调至小火,继续焖煮三十分钟,


加入粉条


把烫过的粉条倒入锅中,搅拌均匀,焖煮15分钟至汤汁浓稠,鲜香美味的小鸡炖蘑菇就做好了。


成品展示



舞王经验分享


小鸡炖蘑菇美味小秘诀



多力葵花油煸炒后的葱蒜锅底,能把土鸡的香味激发的恰到好处哦~



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